Пуддинг из спаржи, котлетки из грибов, квас из абрикосов и многое другое

[Зеленкова, О.К.] Вегетарианка. Я никого не ем! 365 вегетарианских меню и руководство для приготовления вегетарианских кушаний. 1500 рецептов (по временам года) / под ред. д-ра мед. А.П. Зеленкова. 3-е изд. СПб.: Тип. А.С. Суворина, [1914]. VII, [1], 428, [4] с. 23×16 см. В издательском коленкоровом переплете. Потертости и загрязнения переплета, загрязнения отдельных страниц, карандашные пометы, росчерки на нескольких страницах, надрывы нескольких страниц в конце блока.

В издании представлено 1000 рецептов вегетарианских блюд, сгруппированных в меню на каждый день года. Меню сбалансированы по питательным веществам в зависимости от времени года. Зимой больше белков и калорий, летом — витаминов, блюда более легкие, богатые овощами, плодами и травами. Автор составляет рецепты, и меню с учетом богатства вкусов растительной пищи, их сочетания и раскрытия во время приготовления. За псевдонимом «Вегетарианка» скрывалась О. К. Зеленкова (1845–1921). В конце XIX века стали появляться теории оздоровления, основанные на телесной и душевной гармонии, здоровом и правильном питании, труде и активной жизненной позиции. Так, редактор настоящей книги, убежденный вегетарианец с докторской степенью по медицине Александр Петрович Зеленков (1850–1914) считал основами душевного равновесия и физического здоровья альтруизм, труд и вегетарианство. Благодаря природному оптимизму, глубоко эшелонированному новой медицинской теорией, А.П. Зеленков был убежден, что человеческий организм так совершенен, столько в нем инструментов для самозащиты и поддержания баланса, что в нормальном состоянии его заболевание почти исключено.